整车的有毒大米没准那天就进了咱家的厨房


　坏肉病肉死猪肉 滥竽充数做香肠

　　长虹食品大市场是南京市有名的副食品批发市场，春节日益临近，在位置显眼的香肠批发点前，摆满了各种色泽鲜艳的香肠。大批的香肠还在不断地装卸着，生意很是红火。但是记者却发现了一个奇怪的现象，这里的香肠不仅价格差别很大，而且有的香肠价格比猪肉还要低很多。

　　为了了解这些香肠的质量究竟有什么差别，按照摊主提供的地址，记者直奔江苏省泰兴市，在紧邻泰兴市的南通市如皋县城公路边的一个加工点，工人对我们的突然出现很是戒备。　　
　　记者：你们这一天能烤多少斤香肠啊
　　工人：不知道那你得等老板来(谈)　　
　　记者随后来到不远处的一家冷库。远远地就能看见，工人正从冷库里往外抬着碎肉。车间里，工人正用铁锹把地上的肉泥铲进铁桶，院子里已经晒了一些香肠。在另一个车间里，满地都是猪头和碎肉。　

　　这些碎肉就是槽头肉，槽头肉是猪舌头后面的肉，老板告诉记者，他们这一带不少加工点都用槽头肉做香肠，而附近的泰兴市有一个叫野竹村的地方，几乎家家户户都用槽头肉做香肠。　　
　　按照老板的指点，记者来到了30多里外的野竹村。当地人告诉我们，野竹村做香肠是远近闻名的。记者随意走进一家加工点。老板拿出好几种香肠，让记者分辨好坏。
　　老板；你是分辨不出哪个是好，哪个是孬的
　　记者：你这个好坏(香肠)怎么区别？用料不一样吧？
　　老板：对用料不一样淋巴都到槽头里去了　

　　亚硝酸钠在食品加工中主要作为发色剂和防腐剂使用，它的最大用量为每千克加0.15克，而老板在500斤肉里就加进去了100克亚硝酸钠，超过最大剂量的两倍多。但是老板也知道亚硝酸钠加多了不好。　　
　　老板：这个东西(有)剧毒随你多好的身体吃这么一点就死了.

　　接着老板又从柜子里拿出来一个红红的瓶子，往桶里又倒了一些红色粉末。
　　记者：这是什么呀？
　　老板：食品红调色的
　　老板把水桶提到操作间，接了一桶水。随后整桶的食品红溶液被泼到池子里的肉馅上。工人迅速地开始搅拌。　　

　　灌好的香肠拿到架子上去晾之前，还要到放进门口的大盆子里，浸一下，工人说这种特殊的处理是为了防虫。　　
　　工人：(香肠)容易粘苍蝇
　　记者：那你们怎么办
　　工人：用药水来(防蝇)用打蚊子的药水一打(在水里)就不粘了

　　虽然院子里苍蝇到处乱飞，但是用药水浸过的香肠上，却一只苍蝇也没有。几只死苍蝇散落在装着药水的盆子里。
　　晾晒一阵子后，香肠被送进了用砖砌的、简陋的车间里进行烘烤。

　　老板还介绍说，他这里的肉还算是不错的，村里还有一些加工点做香肠用的肉，比他用的还差得多，有的根本就不能吃。　　
　　按照老板提供的线索，记者又来到野竹村的另一个加工点，看看老板说的“不能吃的肉”究竟是什么？加工点里，几名工人坐在窗子底下分割肉。院子里到处堆着成堆的肉块。

　“毛发水酱油”--令人发毛
　　按照热心观众提供的线索，记者在湖南省常德市的澧州食品城的一家批发店里，找到了这种名叫"红帅"的酿造酱油。据店老板透露，这种很受学校食堂等单位欢迎的酿造酱油，的确不是用传统工艺酿造的，而是用一种特殊的原料勾兑的。
　　酿造酱油的主要成分是氨基酸，而酿造酱油的一个重要检测指标，也就是氨基酸里氮的含量，使用这种氨基酸液配制酱油，不但不需要用黄豆等原料来发酵，而且氮的含量完全能够达到酿造酱油的国家标准。但是，他们厂里配制酿造酱油与正常的配制方法完全不同，随后，他就向记者展示了用这种氨基酸液加工酿造酱油所采用的特殊工艺。
　　

　　只见他一边加热氨基酸液，一边往锅里加一种白色片状物。这种东西一加进去，锅里马上就冒出一股强刺激性的气体。
　　在车间的墙脚，记者发现，装着白色片状物的袋子上，赫然写着工业用"氢氧化钠"。

　　这些酱油并没有被立即灌装，而是被转移到了楼上的一个大储存罐里。技术员又往罐子里加了一些增稠剂和酱油香精，所谓的酿造酱油就配制完成了。

　　工人：我们这里的人，看见做这个很脏的，一般都不吃酱油的。一般我们搞这个事的，晓得，就不吃！哈……
　　

　　他告诉记者，毛发里含有丰富的蛋白质，简单的酸解后就能提取氨基酸，厂里多年来生产的氨基酸液其实都是用毛发来加工的，每天消耗的毛发都在10吨左右。
　　按照工人的指点，记者在厂区的最西头，找到了原料库。一辆运送毛发的大卡车正在门口卸货。(空镜：卸毛发、堆放着的一大袋一大袋的毛发)